Receita de Panelada Maranhense

A Panelada é um prato típico do Maranhão, que destaca o uso de miúdos e um tempero marcante. A seguir, você encontrará uma receita simples e deliciosa para preparar essa iguaria em casa, perfeita para compartilhar com a família.

Ingredientes:

• 1 kg de bucho de boi (dobradinha), limpo e cortado em pedaços
• 500 g de tripa de boi, limpa e cortada em pedaços
• 500 g de mocotó, em pedaços
• 1 limão (para lavar as carnes)
• 1 pimentão verde, picado
• 1 cebola grande, picada
• 4 dentes de alho, amassados
• 4 tomates maduros, picados
• 1/2 xícara de coentro fresco, picado
• 1/2 xícara de cebolinha, picada
• 1 pimenta de cheiro (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de colorau
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite

Modo de Preparo:

1. Limpeza das Carnes: Lave o bucho e a tripa com água e suco de limão para remover impurezas e odores. Depois, enxágue bem.

2. Cozinhar os Miúdos: Em uma panela grande, adicione os miúdos (bucho, tripa e mocotó) e cubra com água. Cozinhe por cerca de 1 hora ou até ficarem macios. Reserve.

3. Refogar os Temperos: Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o pimentão e os tomates, mexendo bem.

4. Adicionar as Carnes: Junte os miúdos cozidos ao refogado, acrescente o colorau, sal, pimenta-do-reino e a pimenta de cheiro, se desejar. Misture tudo e deixe cozinhar por mais 20 minutos, incorporando bem os sabores.

5. Finalização: Acrescente o coentro e a cebolinha, mexa e cozinhe por mais 5 minutos.

6. Servir: Sirva a panelada quente, acompanhada de arroz branco e, se desejar, uma saladinha fresca.

Dicas:

• Você pode substituir o mocotó por outros miúdos de sua preferência.
• Para um sabor mais intenso, deixe a panelada descansar por alguns minutos antes de servir.

A Panelada é uma verdadeira iguaria da culinária maranhense, ideal para reunir a família em torno da mesa e celebrar a cultura local. Aproveite!